Especial informativo sobre el aceite de oliva
Las propiedades beneficiosas del aceite de oliva han quedado ampliamente demostradas, su poder antioxidante viene dado gracias a su composición, rica en ácidos grasos monoinsaturados, vitamina E y polifenoles. Continuar leyendo “El aceite de oliva, tu mejor antioxidante”
Puedes hacer este pequeño juego con nosotros, abre un recetario o busca en internet recetas de cocina de nuestra dieta mediterránea y comprobarás que hay un ingrediente que nunca falta: el aceite de oliva. Continuar leyendo “¿Cuál es el ingrediente indispensable en cualquier receta?”
El aceite de oliva uno de los pocos alimentos, junto con el vino, que necesitan de dos análisis para su categorización: análisis químico y análisis sensorial. Ofrecen infinidad de matices sensoriales y la técnica que permite analizarlos se denomina cata. Continuar leyendo “La cata o cómo experimentar un aceite”
Ya ha arrancado la campaña de recogida de la aceituna, y lo hace con unas previsiones poco halagüeñas para el sector por la grave sequía que está sufriendo toda España. La lluvia llega tarde, y no para quedarse, lo que está provocando que la producción se vea afectada, sobre todo en los olivares de secano, como informan varias organizaciones agrarias. Continuar leyendo “La sequía ha reducido la producción del olivar de secano”